Patatas bravas

Patatas bravas, le classique des tapas espagnoles, dévoilent des cubes de pommes de terre dorés et croustillants, mixés à une sauce « brava » relevée. Cette sauce, composée principalement de paprika (pimentón de la Vera), d’huile d’olive vierge extra et d’une pointe de tomate, apporte une généreuse note fumée et piquante. Pour un contraste de textures optimal, les pommes de terre doivent être d’abord blanchies, puis doucement séchées avant d’être frites deux fois, garantissant un cœur tendre et une croûte parfaite . Enfin, la touche d’allioli (mayonnaise à l’ail) optionnelle crée un équilibre crémeux qui renforce le goût et la fraîcheur du plat.

Patatas bravas

Recette de K.MounirPlat : ApéritifCuisine : Espagne, MadridDifficulté : Facile

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

Calories

150

kcal

Temps total

40

minutes

 Cubes de pommes de terre croustillantes, servies avec une sauce bravas (tomate, paprika fumé, ail) et une mayo piquante.

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre (type rattes)

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
  

• Sel, paprika fumé
  

• Sauce bravas : 100 g de coulis de tomate, 1 gousse d’ail, 1 c. à café de paprika, piment d’Espelette (optionnel)

• Mayo piquante : 4 c. à soupe de mayonnaise + 1 c. à café de sauce piquante

Instructions

• Coupez les pommes de terre en cubes. Plongez-les 5 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites dorer les pommes de terre 15-20 min. Salez et saupoudrez de paprika.
• Pour la sauce bravas : mélangez le coulis de tomate, l’ail pressé, le paprika et le piment.
• Servez les patatas avec les deux sauces à part.

Notes
Ces pommes de terre épicées s’accordent parfaitement avec des bruschetta aux tomates ou des canapés au fromage. Pour un apéro 100% français, associez-les à nos gougères ou mini-quiches.

• Ces pommes de terre épicées s’accordent parfaitement avec des bruschetta aux tomates ou des canapés au fromage. Pour un apéro 100% français, associez-les à nos gougères ou mini-quiches.