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Une salade César au poulet grillé authentique et équilibrée, avec sa sauce crémeuse maison et ses croutons croustillants. Parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner léger. Recette facile, prête en 32 minutes !
Salade César au poulet grillé
Plat : SaladesCuisine : Mexique (popularisée aux États-Unis)Difficulté : FacilePortions
4
portionsTemps de préparation
20
minutesTemps de cuisson
12
minutesCalories
380
kcalTemps total
32
minutesUne salade César au poulet grillé authentique et équilibrée, avec sa sauce crémeuse maison et ses croutons croustillants. Parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner léger. Recette facile, prête en 30 minutes !
Ingrédients
Pour la salade :
1 cœur de laitue romaine (environ 400 g)
2 filets de poulet (300 g)
80 g de parmesan fraîchement râpé ou en copeaux
4 tranches de pain de campagne (pour les croutons)
Huile d’olive, sel, poivre.Pour la sauce César :
1 jaune d’œuf (ou 2 c. à soupe de mayo pour une version simplifiée)
1 c. à café de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail pressée
2 filets d’anchois hachés (ou 1 c. à café de pâte d’anchois)
2 c. à soupe de jus de citron
50 ml d’huile d’olive
1 c. à café de Worcestershire sauce (optionnel).
Instructions
- Préparer le poulet :
Assaisonner les filets de poulet avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
Les faire griller à la poêle 5-6 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser reposer 5 min avant de les trancher en lamelles. - Croutons maison :
Couper le pain en dés.
Dans une poêle chaude, faire revenir les dés dans 2 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient croustillants (3-4 min). Saler légèrement. - Sauce César authentique :
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde, l’ail, les anchois et le jus de citron.
Incorporer l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour émulsionner. Ajouter la Worcestershire sauce si utilisée. - Assemblage :
Laver et essorer la laitue. La déchirer en morceaux.
Dans un grand saladier, mélanger la laitue, les lamelles de poulet, les croutons et la sauce.
Parsemer de parmesan et servir immédiatement.
Notes
- Astuces et variations :
Version sans gluten : Remplacer le pain par des croutons à base de quinoa ou de maïs.
Plus gourmand : Ajouter des lardons grillés ou des œufs mollets.
Végétarien : Supprimer le poulet et ajouter des pois chiches rôtis.
